Conseils de l'entrepreneur alimentaire Doug contremaître de beanitos

L'entrepreneur alimentaire à succès Doug Foreman, mieux connu pour Beanitos, connaît une chose ou deux sur la façon dont l'innovation joue un rôle dans le secteur alimentaire. Si vous vous demandez comment il tire ces produits innovants hors de la cuisine de test et sur les étagères de l'épicerie, cela commence par regarder les tendances alimentaires et être suffisamment différent pour convaincre l'acheteur de vente au détail de vous donner de l'espace dans le supermarché.

En commençant par le gastronomique sans culpabilité, la gamme de chips de tortilla cuite au four de Doug, Doug est le gars à écouter pour tout ce qui concerne l'innovation. L'entrepreneur a commencé avec 200 $ et a créé une catégorie de collations entière d'une valeur de plus de 500 millions de dollars avant de retirer (faire des millions de personnes) lorsqu'il a vendu la marque à Barq's Root Beer en 1994.

Doug a fabriqué des croustilles Beanitos (selon Spins, Nielsen Data) la marque de puces naturelles classée numéro un dans le U.S dans une énorme catégorie de plusieurs milliards de dollars. Ce n'est pas une mince affaire et pour tous les entrepreneurs, cela vaut la peine d'écouter les conseils de Doug, qui suit.  

Appels à froid et argent froid

Selon Doug, la première étape à faire lors de la réalisation d'un argumentaire de vente initial à un acheteur de détail est de "l'emmener à la porte arrière du magasin."Et bien que ce ne soit pas une suggestion littérale, Doug a fait exactement cela avec son premier pitch de magasin Whole Foods. Mieux encore, allez d'abord dans votre magasin indépendant et parlez directement au propriétaire et (à tout le moins) obtenez des commentaires.

Après votre premier appel à froid, surveillez vos efforts et "l'escalier". En d'autres termes, faites des pas de bébé et apportez des modifications subtiles à la nourriture au fur et à mesure. Une fois que vous avez des antécédents, trouvez des chaînes sûres comme des aliments entiers ou des coopératives comme Wakefern Foods qui sont plus susceptibles de donner un espace de plateau de marques plus petites.

Comment aller de votre cuisine à Kroger 

Votre cuisine est votre laboratoire et même si vous pouvez facilement faire de petits lots pour vos amis, ce n'est pas suffisant. Vous devez mettre à l'échelle vos recettes et comprendre les bonnes pratiques de fabrication décrites par la FDA. Vous devez également tester la stabilité et la sécurité des étagères.

Doug dit: "Vous devez vous assurer que le produit que vous fabriquez aujourd'hui a bon goût en six mois plus tard pour avoir suffisamment de durée de conservation pour résister à toute la chaîne d'approvisionnement."Commencez par documenter tout ce que vous faites avec votre produit dans un ordinateur portable car au fil du temps, votre produit évoluera et vous devez capturer chaque changement. Une fois que vous avez observé toutes les étapes nécessaires, vous êtes prêt à passer avec succès à l'étape suivante et à évoluer. Ceci est particulièrement important si vous envisagez un co-packer pour produire votre marque."

L'emballage est tout

À la fin de la journée, un consommateur doit littéralement choisir votre produit sur l'étagère pour faire une vente, alors réfléchissez à ce qui vous fera vous démarquer sur l'étagère. Entrez dans un magasin et prenez une image mentale de la façon dont votre produit s'accumule (sur l'étagère) par rapport à vos concurrents. Cet exercice est beaucoup moins cher que de créer des emballages coûteux uniquement pour découvrir que l'emballage ne saute pas de l'étagère.

Bien qu'il existe des entreprises qui peuvent vous aider avec le concept de conception, cette idée est à faible coût et vous vous familiarisez avec l'environnement de vente au détail dans lequel vous serez. Il vous permet également de lancer l'acheteur de détail avec beaucoup plus de confiance.

Pour marteler ce point, regardez l'exemple de salsa gastronomique sans culpabilité. "Chez Guildless Gourmet, nous lançons une nouvelle salsa et nous avions une agence de publicité nationale et primée concevant le label", a déclaré Foreman. "Ils ont conçu une étiquette en noir et blanc qui, selon eux, était à la pointe, mais nous avons estimé que c'était plutôt anémique. Nous l'avons donc testé sur l'étagère au magasin. Lorsque nous avons tous reculé pour jeter un coup d'œil, cette étiquette de pointe équivalait à une petite parcelle de gris et était facile à manquer. Inutile de dire que je suis partisan des tests sur l'étagère, au magasin."

Quatre conseils de Doug Foreman

1. Être un innovateur

Vous devez commencer avec un produit alimentaire innovant. Si vous êtes le 10e Quel que soit le produit sur l'étagère, ne perdez pas votre argent et votre temps car vous n'obtiendrez probablement pas d'espace d'étagère. Retournez à la cuisine et trouvez autre chose à vendre qui est différent.

2. Connaissez le marché et votre différentiel

Parcourez les allées du supermarché et concentrez-vous sur les catégories que vous aimez ou connaissez bien. Demandez-vous s'il y a des produits qui manquent que vous pouvez faire pour combler la préparation des repas vide ou rendre le grignotage plus amusant, plus sain ou plus facile.

3. Faites votre chemin dans la chaîne alimentaire

C'est simplement un jeu de chiffres. De petits appels à froid (et beaucoup d'entre eux) conduiront à un gros espèces froids. Commencez petit et montez à l'échelle jusqu'à ce que votre confort (et préparé) à faire des présentations de ventes aux gros gars comme Whole Foods.

4. Une image vaut mille mots

Déterminez ce qui vous fera vous démarquer sur l'étagère et tester avant de sauter. Ne dépensez pas des milliers de dollars en emballage simplement parce que les amis et la famille vous disent que c'est la seule voie à suivre.