Meilleures pratiques écologiques pour les restaurants biologiques

Alors que d'autres domaines du décalage des produits de consommation, les ventes d'aliments biologiques continuent de croître en raison de la demande des consommateurs. Donc, servir des matières biologiques dans votre restaurant est une excellente idée si vous voulez augmenter les bénéfices du restaurant.

Cependant, il est également important de noter que les consommateurs pensent que le bio et l'environnement sont meilleurs que les seuls biologiques ou écologiques seuls. Vous devriez envisager de combiner les deux éléments pour maximiser le potentiel de votre restaurant.

Par exemple, les enquêtes récentes montrent que les consommateurs sont prêts à payer plus pour des repas "verts", avec un grand nombre de consommateurs sur 10 notant qu'ils sont "très intéressés" par les restaurants qui essaient de protéger l'environnement.

Encore mieux, 65% des consommateurs paieront jusqu'à 10% de plus pour dîner dans un restaurant vert contre un restaurant qui sert simplement des aliments biologiques. Dans cet esprit, consultez les idées ci-dessous pour voir toutes les différentes façons dont vous pouvez verter votre restaurant.

01 de 11

Green vos offres de nourriture

Étant un restaurant, vous voudrez commencer par verrouiller l'élément clé - la nourriture que vous servez. Comme vous servez déjà des aliments biologiques, c'est une étape positive, mais le bio n'est pas le seul facteur qui affecte la durabilité alimentaire. En fait, organique et durable ne vont pas toujours de pair, vous devrez donc augmenter votre jeu. Les autres options et pratiques alimentaires que vous devriez envisager comprennent les éléments suivants:

• De nombreux consommateurs considèrent les aliments locaux comme un choix durable, donc quand vous le pouvez, servir les aliments biologiques qui proviennent localement dans votre restaurant.
• Réduire l'emballage alimentaire, servir des aliments qui produisent un minimum d'emballages ou sont disponibles dans un emballage de contenu recyclé.
• Servir de nombreuses options végétariennes et végétaliennes. Non seulement les aliments végétariens gagnent en popularité, mais il est respectueux de l'environnement pour démarrer. La viande est éco-intensive, tandis que des aliments entiers à base de plantes réduisent les dommages environnementaux. Assurez-vous d'offrir beaucoup de choix végétaux.
• Les fruits de mer ne peuvent pas, pour le moment, être certifiés biologiques. Si vous servez du poisson, envisagez des options de fruits de mer durables telles que les choix répertoriés sur Blue Ocean Institute ou les listes «vertes» de l'Aquarium de Monterey Bay.
• Considérez la production alimentaire sur place. Par exemple, si vous servez de la confiture sur votre menu de petit-déjeuner, faites-le vous-même avec des baies biologiques locales fraîches par rapport à la confiture d'expédition.
• Allez sans OGM et recherchez d'autres étiquettes alimentaires durables. Assurez-vous simplement que vous ne faites pas la promotion des étiquettes ombragées, pas si vert ou non éthiques.

02 de 11

Pratiquez l'efficacité et la conservation de l'eau

Vous pouvez faire beaucoup pour augmenter non seulement l'efficacité de l'eau, mais aider à conserver les ressources en eau de cette planète. Essayez ce qui suit:

• Si vous avez un aménagement paysager, utilisez des plantes qui nécessitent moins d'eau. Réglez les arroseurs sur une minuterie et ne permettez pas aux arroseurs d'arroser le trottoir vs. verdure réelle.
• Envisagez d'installer un bassin versant et de réutilisation comme un baril de pluie.
• Installez des robinets à faible débit dans la cuisine et les salles de bains. Considérez également les robinets de capteur sans demande sans touche.
• Utilisez des lave-vaisselle qualifiée Energy Star, des fabricants de glaces et des bateaux à vapeur.
• Installez les toilettes à double manche ou les toilettes à haute efficacité et les urinoirs sans eau.
• Utilisez un service de linge qui est qualifié en tant qu'économise d'eau ou lavage en interne avec une machine à laver qualifiée de l'énergie star de l'énergie.
• Servir uniquement de l'eau potable aux clients sur demande.

03 de 11

Réduire les déchets

Il existe des dizaines de petites façons de réduire les déchets dans un restaurant.

• Alimentation des restes de compost. Si vous ne cultivez aucune de votre propre nourriture et que vous n'avez pas de zone extérieure, faites don de votre compost à un jardin communautaire local.
• Servir les portions appropriées qui entraîneront moins de déchets alimentaires. Donnez des restes de nourriture aux abris locaux.
• Allez sans papier en prenant des réservations en ligne, en gardant des informations sur les clients sur l'ordinateur, en créant une facturation sans papier pour tous les vendeurs et employés, et en payant vos factures en ligne.
• Si vous rénovez ou redécorez, recyclez ou donnez des anciens articles.
• Dans les toilettes, utilisez de vrais serviettes au lieu de serviettes en papier ou de sèche-mains. Utilisez des conteneurs de savon réutilisables rechargeables avec du savon à main naturel en vrac.
• Imprimez toujours des deux côtés du papier de contenu recyclé et réutilisez ou recyclez les cartouches d'encre que vous utilisez dans vos imprimantes.
• Essayez des étapes faciles comme des agrafers sans incontour.

04 de 11

Avoir des politiques de recyclage strictes en place

Vérifiez auprès de vos entreprises locales de déchets et de recyclage, puis recycler tout ce que vous pouvez. Dans la plupart des États, les plastiques, le verre, le papier, le carton et l'aluminium peuvent tous être recyclés. De nombreux États proposent également de recycler d'autres articles, tels que l'ancien électronique, l'équipement de cuisine cassé, les batteries, les ampoules, les peintures, les produits chimiques et plus encore. Certaines zones offrent également un recyclage de graisse, transformant ce qui pourrait être simplement un déchet, en biodiesel ou en énergie réutilisable.

Si vous ne savez pas quelles options de recyclage sont disponibles dans votre région, Earth 911 est une ressource inestimable.

05 de 11

Vert propre

Le nettoyage du vert est l'une des étapes les plus faciles que toute éco-établissement peut prendre. Essayez ces conseils de nettoyage vert ci-dessous.

• Utilisez des serviettes réutilisables pour le nettoyage au lieu des serviettes en papier.
• Utilisez des nettoyeurs respectueux de l'environnement.
• Essayez de nettoyer à la vapeur vos sols et les tapis avec de l'eau chaude par rapport à l'utilisation de produits chimiques durs.
• Lavez la vaisselle et les articles en tissu dans un détergent écologique et évitez d'envoyer des uniformes ou des tissus à des nettoyeurs qui utilisent des produits chimiques durs.

06 de 11

Ditch Disposables pour les plats à emporter

Pour les clients en dîner, il va sans dire que vous devez utiliser des plats réels et non jetables, mais qu'en est-il pour les plats à emporter?

Cela peut être un problème et il n'y a pas de solution parfaite. Certains restaurants proposent des plats réutilisables qui peuvent être remplis, lavés et remplis à nouveau pour les clients de retour, mais ce n'est pas toujours pratique, donc votre meilleur pari est de suivre les jetables les plus respectueux de l'environnement que vous pouvez.

Envisagez que les conteneurs, les sacs et les boîtes à emporter de contenu recyclé et regardent les plastiques à base de maïs, qui sont loin d'être parfaits et non - vous pourriez croire totamment biodégradable, mais mieux que le plastique fabriqué à partir d'huile vierge.

07 de 11

Réduire la pollution

Vous pourriez penser que la pollution n'est pas quelque chose que un restaurant peut s'attaquer à lui-même, mais vous vous tromperiez. Bien qu'un restaurant seul ne puisse pas résoudre le changement climatique, vous pouvez faire beaucoup pour réduire l'impact de votre établissement sur la pollution. Par exemple:

• Offrez aux employés une incitation au bus, au covoiturage ou au vélo pour travailler et offrez un stockage de vélos sécurisé avec une douche.
• Offrez de belles places de stationnement préférées pour les clients et les employés qui achètent des véhicules ou des hybrides alternatifs.
• Placez une politique de non-présentation de l'inscription devant votre restaurant et où les camions de livraison Park.
• Offrir une autre station de ravitaillement en carburant.
• Si vous avez un aménagement paysager de pelouse, utilisez une tondeuse manuelle.
• Offrez des livraisons alimentaires locales faites par pied, hybride ou vélo.
• Réduisez la pollution de l'air intérieur en utilisant de la peinture à faible TVO, des adhésifs et des scellants et utilisent des nettoyeurs écologiques.
• Ouvrez les fenêtres pour laisser entrer l'air frais.
• Placer des plantes et des fleurs cultivées biologique dans votre restaurant.

08 de 11

Utiliser l'efficacité de l'énergie

Selon la Green Restaurant Association, les restaurants sont le plus grand consommateur d'électricité dans le secteur commercial. C'est fou mais ça a du sens. Il faut beaucoup d'énergie pour gérer un restaurant. Heureusement, il existe de nombreuses mesures pratiques et faciles que vous pouvez prendre pour réduire votre impact énergétique.

• Gardez les températures intérieures modérées, pas trop chaudes ou froides et utilisez toujours un thermostat programmable.
• Utilisez des matériaux de toiture et des fenêtres conformes à l'énergie qui aident à bloquer la température extrêmes.
• Chaque fois que possible, utilisez des appareils d'énergie étoiles. Vous pouvez trouver des fours Energy Star, des éléments de chauffage et de refroidissement, des séchoirs à main, des machines à laver, des réfrigérateurs, l'éclairage, les micro-ondes, les ventilateurs d'échappement, les ventilateurs de plafond, les fours, les lave-vaisselle et bien plus encore.
• Utilisez un système de récupération de chaleur.
• Si la rénovation ou la qualité d'utilisation du bâtiment, l'isolation économe en énergie, le scellage des conduits et le dépistage des incendies, assurez-vous qu'il existe de nombreuses fenêtres pour permettre.
• Installer un chauffe-eau à haute efficacité.
• Utiliser un éclairage économe en énergie.
• Envisagez d'installer des capteurs d'occupation pour l'éclairage dans diverses pièces.
• Découvrez les armoires de maintien des aliments qualifiés Energy Star.
• Effectuer un entretien régulier sur tous les appareils, y compris l'équipement de cuisson et placer de nouveaux joints sur les unités de réfrigération en cas de besoin.
• Branchez tout votre équipement de bureau dans une seule bande d'alimentation qui peut être facilement activée et désactivée.
• Pour des économies d'énergie plus intenses, consultez les options d'énergie renouvelable sur place comme les panneaux solaires, les éoliennes, la géothermie, le chauffe-eau solaire, l'échappement solaire et ainsi de suite.
• Envisagez d'acheter des crédits d'énergie renouvelable.

09 de 11

Considérez le décor intérieur durable

Le décor durable est mieux prévu dès le début, mais même si vous n'avez pas planifié de décoration éco-même, vous pouvez toujours incorporer de nombreux attributs verts, tels que:

• Utilisez tous les draps en tissu, tels que les serviettes en tissu et les nappes.
• Utilisez un réel, pas du plat jetable en papier ou en plastique.
• Installez les fenêtres qualifiées Energy Star.
• Utilisez des articles de décoration récupérés ou réutilisés, y compris des tables, des chaises et plus encore.
• Achetez des meubles à base de bois renouvelable rapidement comme du bambou ou du bois certifié FSC.
• Acheter du coton biologique, pas conventionnel, des textiles de coton.

10 sur 11

Ressources et certification pour les restaurants verts

Une fois que vous passez au vert ou si vous avez besoin de plus d'aide pour mettre en place des écarts, vous voudrez peut-être consulter les ressources suivantes:

• La Green Restaurant Association (GRA): Cette organisation nationale à but non lucratif offre une certification aux restaurants qui utilisent des pratiques durables. Au-delà de la certification, GRA propose des outils pratiques et rentables qui vous aideront à rendre votre transition écologique sans stress, c'est donc une excellente organisation à consulter.
• Le réseau commercial vert: Green America's Green Business Site est un programme d'Amérique verte, et leur réseau est énorme, composé de 5 000 entreprises. Cette organisation propose des outils commerciaux qui peuvent aider votre restaurant à réussir sur le marché vert compétitif. En tant qu'entreprise, lorsque vous rejoignez Green America, vous obtiendrez une liste dans leurs pages vertes nationales très bien lues, ce qui peut vous aider.

11 sur 11

Dites à vos clients sur vos pratiques

Aller bio et vert est bon, mais si vous ne le dites pas à vos clients, ils ne savent peut-être pas. De nombreuses pratiques vertes sont des choses que vous ne pouvez pas voir, alors assurez-vous d'informer vos clients que vous faites tout ce que vous pouvez pour protéger l'environnement.

Offrez des brochures de contenu recyclé qui expliquent ce que fait votre restaurant pour intégrer des pratiques commerciales vertes et énumérer tous vos avantages sur le site Web de l'entreprise.

Incluez vos éco-pratiques dans tous vos efforts de marketing, en particulier sur les réseaux sociaux, et assurez-vous de célébrer des événements éco-spécifiques comme la Journée de la Terre dans votre restaurant, ce qui vous donne une autre chance de promouvoir vos initiatives.