Liste de contrôle des équipements de restauration pour les grandes et petites parties

Certaines personnes ont des cauchemars à propos de se présenter au travail nu. Les traiteurs ont des cauchemars à propos de se présenter à une réception de mariage sans fourchettes.

Vous devez être extrêmement organisé pour répondre avec succès à tout type de fonction, qu'il s'agisse d'une grande réception ou d'un simple déjeuner d'affaires. Beaucoup d'articles peuvent être négligés dans la précipitation pour sortir de la porte, comme les sel et les poivrages, les serviettes à cocktails et oui, même les couteaux de steak ou les fourchettes.

Cette liste devrait vous aider à mieux dormir la nuit si vous êtes dans le secteur de la restauration. Il comprend tout ce dont vous avez besoin pour répondre à des fonctions grandes et petites. Vous pourriez avoir quelques autres articles que vous voudrez ajouter en fonction des bizarreries de votre propre entreprise ou de vos préférences personnelles.

Paramètres de la table

Au minimum, vous aurez besoin d'assiettes, d'assiettes à pain et d'assiettes à salade si vous préparez un repas assis. Allez-vous servir un cours de soupe? Ajouter des bols à soupe.

Vous aurez besoin de verres à eau et de verres à vin Si du vin est servi, tasse de café avec soucoupes et ustensiles. C'est toujours une bonne idée d'avoir des ustensiles supplémentaires sous la main.

Vous n'allez pas placer tout cela sur une table nue, alors n'oubliez pas les nappes, les serviettes et les centres de table. Incluez les petits extras comme le sel et le poivre, le sucre et le beurre dans des contextes attrayants ou des porte-parole.

Équipement de service

Vous devrez vous procurer votre nourriture et vos boissons merveilleusement préparées à ces invités assis, alors n'oubliez pas de servir des plateaux, des baignoires de bus et des pichets à eau. En fait, vous voudrez que les baignoires supplémentaires contiennent ces plats sales une fois que chaque portion a été éliminée.

Équipement de buffet

Vous aurez besoin des mêmes articles si vous servez un buffet, mais le placement sera différent et vous aurez besoin de quelques extras à portée de main. Il est plus courant que les articles soient déposés par inadvertance ou cassés dans un paramètre de buffet.

Par exemple, l'argenterie peut être placée dans des rouleaux. Vous aurez également besoin de plats de frottement et de piles à combustible pour que les plats de frottement. Ces cellules nécessiteront un briquet ou des correspondances pour les démarrer. Vous aurez besoin de pinces et de grandes cuillères à servir, ainsi qu'au moins un couteau bien aiguisé. Cette dinde, le jambon ou le rôti de bœuf nécessiteront une planche à découper, et assurez-vous que vous avez quelque chose qui est rentré à proximité pour nettoyer tous les dégâts sur place. Et n'oubliez pas que les tables buffet ont aussi besoin de décorations.

Station de café / boisson

Un café ou une autre station de boissons nécessitera une grande partie de son propre équipement, y compris des pots d'air pour le café, des sauvegardes décadé. Les baignoires glacées pour les boissons froides sont importantes, et vous aurez besoin d'un assortiment de verres et de tasses à café ou de tasses ici également. Ajouter une variété de thés et de cacao et des paquets de sucre et de produits laitiers.

Une poubelle bien rangée quelque part à proximité pour que les invités jettent leurs ordures est une excellente touche et facilite le nettoyage pour votre personnel.

Eléments supplémentaires

Vous aurez besoin d'une liste complète d'équipements pratiques pour la restauration hors site. Vous aurez probablement besoin d'un cambro ou d'un autre type de récipient isolé pour garder les aliments chauds et froids froids. Une glacière peut être une alternative économique pour les aliments froids.

Prenez des sacs à ordures pour contenir des draps sales et des conteneurs jetables pour le stockage des aliments. Vous - ou les invités, veulent prendre des restes. Cette glacière sera également utile ici. N'oubliez pas la pellicule plastique, le papier d'aluminium, le désinfectant pour les mains, les serviettes en papier, les sacs jetables pour détourner les ordures et les ordures.

Combien et combien?

L'un des pièges les plus courants impliqués dans la restauration est de prendre la parole de votre client sur le nombre de bouches que vous allez nourrir. Dans de nombreux cas, ils vous donneront des chiffres avant que tous leurs RSVP soient comptabilisés. Il vaut toujours mieux avoir trop de tout sur la main que de s'épuiser à un moment critique.

Vous avez une liste maintenant quoi en faire?

Gardez la liste dans votre livre de planification d'événements et assurez-vous de le montrer à tout le personnel qui vous aide avec la fonction. Vous pourriez même vouloir faire plusieurs copies afin que tout le monde puisse vérifier les articles à mesure qu'ils se préparent à se charger.

Lorsque vous avez programmé votre prochain événement, vous pouvez vérifier les articles lorsque votre personnel sort à votre porte et commence à tout charger dans votre camionnette. Demandez à tout le monde de marquer les éléments pour lesquels il est personnellement responsable. Ensuite, demandez à tout le monde de comparer ses copies pour vous assurer que tout est en place. Cela pourrait prendre quelques minutes supplémentaires, mais cela vous fera économiser beaucoup de brûlures d'estomac plus tard.

Encore mieux, investissez dans une application de traiteur. Plusieurs sont disponibles au choix pour les smartphones et les tablettes. Tout le monde peut littéralement être sur la même longueur d'onde en même temps de ses propres appareils.

Pire scénario

Malgré toute votre préparation, vous avez oublié quelque chose. Si vous avez vraiment de la chance, la fonction se déroule à proximité de votre restaurant ou de votre cuisine de restauration. Vous pouvez envoyer quelqu'un pour vous repousser et saisir tout ce dont vous avez besoin et personne ne sera jamais le plus sage.

Si vous êtes juste un peu chanceux, vous pourrez peut-être manquer et acheter les pièces manquantes dans un Walmart ou une cible locale. Mais si vous êtes tout simplement malchanceux, vous devrez inventer une histoire convaincante sur la façon dont personne n'utilise plus de couteaux de steak et qu'il est parfaitement correct d'utiliser un couteau au beurre à la place. Les invités devront au moins se demander si c'est vrai.

Cette liste peut sembler intimidante, mais la restauration vous donne la possibilité de parcourir dans le secteur de la restauration sans d'abord faire un énorme investissement. Pour ceux qui possèdent déjà un restaurant, les services de restauration offrent un moyen de renforcer les ventes et d'étendre votre clientèle. Dans les deux cas, cela aide incommensurablement à se préparer.