Quatre règles pour une entreprise de restauration à succès

La restauration est un marché lucratif pour de nombreux restaurants. La restauration de grandes fêtes, telles que les mariages, les fêtes d'anniversaire et les rassemblements de vacances est un excellent moyen de stimuler les ventes de restaurants. Cependant, comme toutes les parties de l'industrie alimentaire, une entreprise de restauration de restaurants est beaucoup de travail et exige de nombreuses compétences organisationnelles. Si bien fait, une entreprise de restauration de restaurant est l'une des meilleures façons de faire parler de votre établissement.

Organisation

D'abord et avant tout est l'organisation. Une entreprise de restauration doit être extrêmement organisée pour nourrir une grande foule à la fois. Qu'il soit plaqué ou buffet, l'organisation et la coordination de l'arrière du personnel de la maison avec le devant de la maison sont cruciales. Avant que les invités ne commencent à arriver, passez en revue le menu et le délai pour le repas avec le personnel de la cuisine et le personnel d'attente.

Nombre de têtes

Un nombre de têtes fait référence au nombre de personnes qui devraient assister à l'événement. La plupart des traiteurs ont besoin d'un décompte de la tête du mois avant l'événement à quelques jours auparavant, selon le menu. Le nombre de têtes est le nombre de repas pour lesquels vous facturerez les clients. Si un client dit que 100 personnes assisteront à leur réception de mariage, vous les facturerez pour 100 repas. Si seulement 50 personnes se présentent (malheureusement, cela arrive), le client doit encore payer pour 100 repas, car c'est pour cela que vous avez cuisiné. Il est important que les clients le comprennent avant l'événement; Sinon, ils peuvent penser qu'ils n'ont pas à payer pour les effectifs d'origine car seulement la moitié a montré.

Limite de temps

Des fêtes bruyantes, telles que les fêtes de Noël et les réceptions de mariage peuvent durer des heures, si vous les laissez, surtout si l'alcool est servi. Avoir une limite de temps pour toutes les parties. Quatre à six heures, c'est amplement de temps pour la plupart des parties. Une bonne règle de base pour les mariages est de commencer le timing à l'arrivée de la mariée et du marié, pas les premiers invités de mariage. Cela permet encore beaucoup de temps pour le dîner et la danse.

Nombre minimum

Avoir un numéro minimum défini pour la restauration du restaurant. Si la salle à manger privée nécessite un nombre minimum de 15 personnes et une fête de quatre veut le louer, très bien, mais ils devront payer des frais de chambre supplémentaires. N'oubliez pas que vous êtes dans cette entreprise pour réaliser un profit. La mise en place de la salle à manger privée et la personnel pour une petite fête (qui pourrait facilement s'adapter à votre salle à manger ordinaire) vous coûte de l'argent. Vous devez gagner suffisamment d'argent sur cette fête pour en faire la peine. Bien sûr, vous pouvez toujours plier vos propres règles, si c'est pour un client qui vient souvent.