Comment devenir barman

Il y a quelque chose de sexy chez les barmans. Ils sont glorifiés dans des films comme Cocktail et Coyote laid. Ils sont considérés comme éternellement cool - pensez à Sam dans la vieille sitcom Acclamations. Cependant, être un barman implique plus que de simplement échanger des boissons. Un bon barman doit être organisé et fiable ainsi que des compétences de personnes formidables. Mais avez-vous besoin d'aller à l'école pour devenir barman?

Banc d'école

Il existe de nombreux programmes de barmans disponibles dans les écoles hôtelières. Grâce à ces programmes, vous pouvez apprendre les bases du mélange des boissons et comment servir de l'alcool en toute sécurité, mais le barman est un travail qui est mieux appris. Plus tu le fais, plus tu t'améliores.

Si vous n'avez jamais travaillé dans un restaurant auparavant, ne vous attendez pas à faire valser un travail de barman - même si vous êtes allé à l'école de barman. Un bon barman a une grande expérience de restaurant. Si vous cherchez à prendre un pied dans la porte (ou la barre, c'est-à-dire) postulez pour un travail de busser (busboy) ou de barre. Ces postes de niveau d'entrée vous apprendront les cordes plus rapidement que n'importe quel programme scolaire.

Fais tes devoirs

Il y a des centaines de boissons que les gens aiment. Votre travail consiste à les apprendre! Ou du moins connaître les boissons de base. Martinis, cosmos, tournevis, gimlets - ce ne sont que quelques-unes des boissons mélangées les plus populaires. Obtenez-vous un bon livre de barman, comme Barman pour les mannequins, et le commiser dans la mémoire. 

Si vous attendez des tables dans un restaurant, vous devriez déjà connaître les sélections de bière et de vin. Si vous êtes nouveau dans le restaurant ou passez d'un dossier de la maison à l'avant de la maison, vous devez apprendre les listes de bière et de vins du restaurant.

Cela signifie connaître les marques et les types offerts ainsi que la connaissance des différences entre elles. Par exemple, ce qui rend un chardonnay différent d'un merlot (à part la couleur). Ou en quoi une IPA est-elle différente d'un Pilsner ou d'une bière robuste? Impressionnez les clients et la direction avec votre connaissance de la liste des boissons.

Pratiquez vos compétences 

Une fois que vous avez reçu le feu vert par votre directeur de restaurant pour servir les boissons, la pratique, la pratique, la pratique. Pour perfectionner votre alcool verser, entraîner avec une bouteille d'alcool vide remplie d'eau. Voyez combien de temps il vous faut pour remplir un verre de tir (pas longtemps!) Ensuite, essayez de dupliquer cette quantité dans un verre à boire. Jamais, utilisez un verre de tir pour la mesure devant les clients. Il a l'air bon marché et non professionnel. Finalement, vous pourrez globalement la coulée à l'œil, et cela viendra naturellement.

Un bon barman fait attention aux clients, qui s'assoient dans un bar pour diverses raisons. Peut-être qu'ils sont seuls et veulent que quelqu'un parle ou tout simplement le contraire, ils sont fatigués et veulent être seuls. En tant que barman, vous devez être un bon auditeur ou du moins être en mesure de simuler une bonne écoute. Vous devez savoir lire les gens et interagir avec eux en conséquence. C'est ainsi que vous développez un client solide, qui plaira à la gestion autant qu'il vous plaît.

L'expérience de gestion est un plus

Les barmans sont souvent le directeur de facto d'un restaurant. Habituellement, le barman est la personne qui se ferme chaque nuit et responsable de l'encaissement des serveurs et de l'envoi du lot de la carte de crédit. Ils sont également chargés de commander de la bière, du vin et des spiritueux et des stocks de suivi. Les barmans devraient savoir comment gérer efficacement les conflits du personnel ou s'occuper des plaintes des clients.  

Au début, un coup d'œil, le barman ressemble à un travail amusant et facile. Cependant, les meilleurs barmans sont ceux qui ont d'excellentes compétences en service à la clientèle, qui peuvent effectuer plusieurs tâches, et qui sont honnêtes et dignes de confiance.