Comment réparer les accidents de dîner de Thanksgiving communs

Préparer le dîner de Thanksgiving est une entreprise majeure, il est donc naturel que certaines choses se trompent en cours de route. Peut-être même de grandes choses. Mais ne se retournez pas ou ne paniquez pas, si les choses commencent à aller sur le côté. La plupart des mésaventures de Thanksgiving sont faciles à réparer. Gardez simplement votre sang-froid et tournez-vous vers ces astuces.

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La dinde est toujours gelée

Décongeler la dinde. James Baigrie / Photolibrary / Getty Images

Découvrir que votre dinde est toujours gelée - ou partiellement gelée - le matin de Thanksgiving n'est peut-être pas le meilleur début de la journée, mais ce n'est pas un problème aussi important que vous le pensez. Ne perdez pas de temps à essayer de décongeler votre dinde. Il suffit de le faire dans le four dès que vous pouvez. Parce que même s'il est parfaitement sûr de cuire une dinde congelée, cela prend environ 50% de plus.

Voici ce que vous devez savoir pour cuisiner une dinde gelée, y compris les temps de cuisine approximatifs. Étant donné que votre four sera attaché plus longtemps que prévu, vous voudrez peut-être penser à préparer certains de vos plats d'accompagnement à la mijoteuse. Qui a tendance à être plus facile de toute façon.

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La dinde est sèche

Turquie. Images d'image / cadalpe / getty Images

Ne désespérez pas si vous coupez votre dinde et l'avez trouvé sec. Une dinde trop cuite est assez facile à réparer. Tranchez-le dans la cuisine et versez un peu de sauce ou de bouillon avant de servir. Mieux encore: ajoutez la sauce ou le bouillon; Ensuite, collez votre dinde dans un four de 200 degrés pendant environ 10 minutes. Cela aidera la viande à absorber les jus.

Les dindes sont difficiles à cuisiner à la perfection, alors commencez une nouvelle tradition de sculpture de votre oiseau dans la cuisine. Cela vous permettra de faire tout ce que vous devez faire avant de le servir à vos invités. Le passage d'un plateau de tranches de dinde est de toute façon plus facile.

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La purée de pommes de terre est grumeleuse / coulant / sèche

Purée de pomme de terre. Images William Mahar / E + / Getty

Si vous avez fait de la purée de pommes de terre à partir de zéro et qu'ils sont sortis trop grumeleux, coulant ou secs, sachez d'abord qu'ils ont probablement déjà goûté un million de fois mieux que le genre instantané. Marquer un pour l'équipe fait maison. Maintenant… sur le clouage de la texture.

Grumeleux

La purée de pommes de terre grumeleuse est généralement le résultat de pommes de terre sous-cuites ou pas assez de purée. Ce sont des choses sur lesquelles travailler la prochaine fois. Pour l'instant, chauffez votre purée de pommes de terre sur le poêle à feu doux et ajoutez une petite quantité de lait ou de crème. Continuez à cuisiner et en remuant jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.

Qui coule

La purée de pommes de terre coupée pourrait indiquer que vous n'avez pas fait un travail assez bien en vidange de l'eau de cuisson de vos pommes de terre ou que vous avez ajouté trop de bouillon ou de crème. C'est également facile à réparer. Faites chauffer les pommes de terre sur le poêle, en remuant constamment, jusqu'à ce que suffisamment de liquide s'évapore pour atteindre la texture souhaitée. Ou, transférez votre purée de pommes de terre dans un plat de cuisson et mettez-les au four pendant 10-15 minutes à 350 degrés.

Sec

La purée de pommes de terre sèches est également une solution facile. Ajoutez simplement de la crème ou du bouillon un peu à la fois, jusqu'à ce qu'ils ne soient plus secs.

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La sauce est trop bosselée / mince / épaisse ou elle manque de saveur

Sauce. Images de Charles Islander / E + / Getty

Vous avez pris le temps de faire votre propre sauce, maintenant vous vous demandez pourquoi vous avez dérangé. Cela ne s'est pas bien passé et vous n'avez pas beaucoup de temps pour le réparer. Il est presque temps de s'asseoir. Maintenant quoi? 

Ne t'inquiète pas. Cela ne devrait prendre que quelques minutes pour fouetter votre sauce en forme. Regardons quelques solutions simples aux problèmes de sauce communs.

Sauce bosselée

La sauce grumeleuse est le résultat de la combinaison de l'amidon et du stock / du bouillon trop rapidement. Lorsque vous faites cela, la farine ou la fécule de maïs ne se dissout pas complètement, et de petits morceaux d'amidon se laissent derrière dans la sauce finie. Prenez-le plus lentement la prochaine fois pour éviter des grumeaux, mais pour l'instant, utilisez simplement une passoire pour retirer les morceaux de votre sauce. Ou, utilisez un mélangeur d'immersion (ou un mélangeur ordinaire) pour faire tourner votre sauce à une consistance lisse.

Trop épais ou trop mince

La sauce trop épaisse ou trop mince peut être corrigée soit en ajoutant plus de bouillon, soit en cuire une partie. Une pincée de purée de pommes de terre instantanée épaississera également la sauce à la hâte, sans jouer avec la texture.

La saveur n'est tout simplement pas là

Si votre sauce n'est pas savoureuse, Commencez par ajouter un peu de sel et de poivre. Si cela ne suffit pas pour faire ressortir la saveur des autres ingrédients, essayez d'ajouter un peu de vin, le worchestershire ou la sauce soja. Les oignons cuits (ou les champignons si vous en avez), peut également ajouter ce punch de saveur manquant.

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La dinde est terminée tôt

Cooking Thanksgiving côtés. Jodi Jacobson / E + / Getty Images

Le timing est tout

Timer tout pour être prêt en même temps est difficile même pour les cuisiniers les plus assaisonnés. Si votre dinde est terminée avant de penser que ce serait le cas, ne transpire pas. Une dinde doit se reposer pendant 30 minutes avant de la sculpter de toute façon. C'est bien si ça s'assoit pendant une heure pendant que tu termine tout le reste. Ce sera toujours très chaud et parfaitement sûr à manger.

Avoir plus d'une heure avant le dîner? Tranchez votre dinde et transférez-la au réfrigérateur. Ensuite, rendez-le dans le four pendant environ 20 minutes avant de manger.

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Il est temps de manger et la dinde n'est pas terminée

Vérification de la température de la dinde avec un thermomètre à viande. Douglas Sacha / Moment Open / Getty Images

La Turquie doit atteindre une température interne de 165 degrés pour être en sécurité à manger. Il n'y a tout simplement pas de contournement. S'il est temps pour le dîner et que votre dinde n'est toujours pas terminée, il est possible d'accélérer les choses, mais avant de le faire, assurez-vous que vous obtenez une lecture précise de votre thermomètre à viande. Il est assez courant que les thermomètres soient en panne de quelques degrés (surtout si vous utilisez un thermomètre bon marché). Vous ne voulez pas faire cuire votre dinde plus longtemps si le problème est vraiment avec votre thermomètre. Pour tester votre thermomètre, apportez une casserole d'eau à ébullition et mesurer la température. Si vous obtenez une lecture de 212 degrés, votre thermomètre est précis. Si vous obtenez quelque chose de plus bas, vous savez maintenant combien de degrés votre thermomètre est éteint. 

Si votre dinde n'est vraiment pas terminée, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau au fond de la casserole; Couvrez votre oiseau de papier d'aluminium; et augmenter le four à 450 degrés. Continuez à rôtir, vérifiant régulièrement la température jusqu'à ce qu'elle soit terminée.

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La farce est trop sèche / humide

Rembourrage. ImagesByBarbara / E + / Getty Images

Ne le transpire pas si votre farce est sortie du four trop sèche ou trop humide. C'est un jeu d'enfant à réparer. Le remède pour la farce trop wet est un peu plus de temps dans le four. Étalez votre farce sur une plaque à biscuits et remontez-la pendant 5 à 10 minutes pour faire cuire une partie de cette humidité supplémentaire. Pour réparer la farce trop sèche, incorporer un peu le bouillon à la fois, jusqu'à ce que vous soyez satisfait des résultats.

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Je n'ai pas un équipement dont j'ai besoin

Rôtissoire. Images Tetra / Getty Images

Il n'y a rien de tel que de cuisiner un repas de vacances pour vous faire prendre conscience de tout l'équipement de cuisine qui vous manque. Si une recette sur laquelle vous travaillez appelle un gadget ou un gizmo que vous ne possédez pas, il y a probablement quelque chose que vous pouvez utiliser à sa place. Si c'est quelque chose que vous n'utiliseriez qu'une ou deux fois par an, c'est probablement mieux que de l'acheter (et d'avoir à trouver un endroit pour le stocker). 

Il y a des stand-ins intelligents pour des outils dont vous pourriez avoir besoin de Thanksgiving Morning, comme une grande casserole à gâteau ou une casserole au lieu d'une rôtissoire ou d'une soie dentaire ou d'un papier d'aluminium à la place de la cuisine de la cuisine.

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Je n'ai pas d'ingrédient dont j'ai besoin

Femme cuisine dans la cuisine. Images Tetra / Getty Images

Peu importe à quel point vous planifiez soigneusement, vous constaterez probablement qu'il y a un ingrédient dont vous avez besoin et que vous n'avez pas. Avant de vous précipiter pour l'acheter, voyez s'il y a quelque chose dans votre garde-manger que vous pouvez utiliser à sa place. 

Vous pourriez être en mesure d'utiliser le yaourt comme substitut d'un œuf, ou un mélange de lait et de beurre à la place de la crème épaisse.

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J'ai accidentellement ajouté trop de quelque chose

Que faire lorsque vous ajoutez trop d'ingrédient. Liam Norris / Cultura / Getty Images

Ajoutez accidentellement plus d'ingrédient à votre recette que vous ne le vouliez? Ne soyez pas trop rapide pour jeter les ingrédients et recommencer. Il existe probablement un moyen simple de sauver votre recette.

Vous pourriez être en mesure d'augmenter simplement les quantités des autres ingrédients dans la recette ou d'ajouter quelque chose comme de l'eau, du vinaigre ou du jus de citron pour contrer l'ingrédient dominant.