Planifiez un menu d'événements traités qui impressionnera vos invités

Lors de la planification de la nourriture et des boissons pour tout événement, il est important de considérer les articles pas si évidents pour assurer un programme réussi et un délicieux repas. Les événements traités sont souvent connus pour fournir au pire des aliments inférieurs à la voie et au pire. Ne soyez pas victime de nourriture d'événement moins que stellaire. Les neuf étapes suivantes pour restaurer la coordination et la planification des menues garantira que votre événement se démarque parmi les repas d'événement traités typiques.

01 de 09

Connaissez votre profil d'invité

Caiaimage / Martin Barraud / Ojo + / Getty Images

Quel est le profil des invités invités à l'événement? Par exemple, la plupart des gens d'affaires assistent à de nombreux événements tout au long de l'année, et l'expression "circuit de poulet en caoutchouc" est courante parmi les cercles politiques, commerciaux et de collecte de fonds. Pour empêcher votre événement de répondre à cette description peu flatteuse, considérez ce qui suit:

• Le niveau professionnel de vos invités
• La fréquence dont vos invités assistent à des événements similaires
• L'emplacement où résident les clients
• L'origine ethnique de vos invités

02 de 09

Connaissez vos préférences invitées

Thomas Barwick / DigitalVision / Getty Images

En profitant de l'occasion pour comprendre le profil général de votre liste d'invités, le planificateur d'événements est mieux préparé pour commencer à considérer les options de menu à offrir. Ce qui suit peut vous aider à mieux planifier leurs besoins:

• Les groupes plus âgés de participants peuvent préférer un menu plus doux.
• Les participants préoccupés par la santé et la forme physique peuvent préférer plus de fruits de mer et d'options végétariennes.
• Les participants plus jeunes ou d'âge moyen peuvent préférer les repas plus épicés ou tout simplement plus aventureux.

L'idée ici est de considérer ce que vos invités apprécieront le plus en fonction du type d'événement que vous planifiez.

03 de 09

Fournir des choix de menu

Ray Kachatorian / Blend Images / Getty Images

Bien que vous puissiez faire de votre mieux pour anticiper les préférences alimentaires de vos invités, vous ne pourrez jamais plaire à tout le monde avec une seule entrée. Les planificateurs d'événements doivent toujours prévoir d'offrir plusieurs choix d'entrée ou de menu pour s'assurer que tous les invités seront satisfaits de leur repas. Quelques lignes directrices générales à considérer:

• Offrez au moins deux choix d'entrées (trois c'est encore mieux).
• Offrez trois options de vinaigrette ou plus pour les cours de salade.
• Servir tous les condiments sur le côté.
• Offrez deux options de dessert: une très indulgente, une saine.

04 de 09

Anticiper les besoins spéciaux

Thomas Barwick / Photolibrary / Getty Images

Aujourd'hui, il y a plus de préférences et de préoccupations alimentaires à considérer que jamais. Avant tout événement, il est essentiel pour un planificateur d'événements de savoir si l'un des clients a un besoin alimentaire spécial afin que le responsable de la restauration puisse répondre à ces besoins avant l'événement. Des considérations alimentaires spéciales peuvent inclure:

• Allergies alimentaires (comme l'intolérance au lactose, les allergies aux noix, etc.)
• Intolérances alimentaires (comme les cœliaques)
• Exigences religieuses (comme l'observance casher)
• Restrictions alimentaires volontaires (comme le végétarisme ou le véganisme)

05 de 09

Incorporer des articles saisonniers et frais

Thomas Barwick / Stone / Getty Images

Lors de la sélection du menu, la période de l'année devrait jouer un facteur important pour déterminer les aliments et les boissons. Prenez en considération quels articles sont en saison pour les menus printemps ou hivernaux. Un autre facteur important est de considérer la région ou l'emplacement de l'événement et les aliments populaires de la région. Incorporer des fruits de mer frais ou des produits cultivés au niveau régional pour refléter le lieu et assurer certains des ingrédients les plus frais.

06 de 09

Considérons les menus ethniques ou régionaux

fitopardo.COM / Moment / Getty Images

Planifier des événements qui ont des thèmes ethniques. Il permet à un planificateur d'événements et au chef exécutif de travailler ensemble pour apporter des aliments spécifiques à la région et internationaux dans votre événement, ce qui peut plaire aux invités et aider votre événement à se démarquer. La restauration ethnique commune comprend les éléments suivants:

• asiatique
• Français
• Allemand
• grec
• italien
• mexicain
• Moyen-Orient

07 de 09

Sélectionnez un menu qui correspond au calendrier des événements

Images StockStudiox / E + / Getty

Parfois, l'horloge sera le plus grand guide pour déterminer le menu et le service de repas pour un événement. Choisissez les options de type repas et de menu qui conviennent le mieux à la fois que vous avez pour le repas. Considérez ces exemples de repas d'événements communs:

• Déjeuners sont les meilleurs si vous avez 30 minutes ou si vous êtes en déplacement.
• Repas plaqués nécessitent généralement au moins 1.5 heures.
• Buffets peut être achevé en environ 1 heure.
• Réceptions de cocktails nécessitent un minimum de 1 heure avant le dîner.
• Petits déjeuners ou déjeuners devrait incorporer des éléments de menu qui peuvent maintenir des périodes plus longues sans ruiner l'intégrité de la nourriture.

08 de 09

Permettez une configuration de chambre confortable

Caiaimage / Sam Edwards / Ojo + / Getty Images

Choisissez la disposition de la pièce appropriée qui prend en charge les objectifs de votre événement et les repas prévus. Si vous servez un repas, les tables seront remplies de plats et de verrerie d'occasion, en plus des classeurs, des blocs-notes et des stylos. Si vous tenez un cocktail séparé, sachez que les tables à cocktails rondes ne peuvent gérer confortablement que les petites assiettes et les boissons. Il est important de choisir la meilleure configuration de pièce et de table et de permettre à l'espace pour que les gens se déplacent au besoin. Considérez ces conseils de configuration de la pièce:

• La configuration de la salle de conférence doit être pour un maximum de 15 personnes.
• Les dispositions de table en U et rectangulaires favorisent la discussion mais sont moins arrangeants pour les repas buffet.
• Le style de classe est idéal pour une présentation.
• Le style de banquet favorise les discussions en petits groupes.

Quelle que soit la configuration, permettez aux gens de se propager. Par exemple, vous pourriez envisager de définir une table de banquet de 10 personnes pour seulement huit personnes.

09 de 09

Considérez la présentation finale des aliments et des boissons

Claude-Olivier Marti / Moment / Getty Images

Il est dit par les meilleurs chefs que nous mangeons avec nos yeux et notre nez avant de goûter à la nourriture. Qu'il soit servi plaqué ou buffet, un repas traité devrait être visuellement coloré, parfumé et surtout appétissant. La présentation de la nourriture devrait donner envie à vos invités de le manger. Cela signifie des draps et des décorations qui complètent le thème du repas. Si ça n'a pas l'air bien et sent bon, vos invités ne seront pas heureux.