Bases de restauration du restaurant

Un mariage est l'un des événements les plus importants de la vie d'une personne. La restauration d'un mariage n'est pas une affaire décontractée. Il exige une attention aux détails et au timing, ainsi qu'une communication claire non seulement avec la mariée et le marié, mais d'autres fournisseurs, comme le DJ et le photographe. Avant d'accepter des emplois de restauration de mariage, il est important de savoir tout ce qui est impliqué.

Pour vous assurer que votre restaurant peut gérer ce type d'événement, vous devez décider exactement des services que vous allez fournir en tant que traiteur de l'événement. Ces services peuvent inclure une combinaison de nourriture, de boissons et de gâteaux. Il peut également inclure l'équipement et les autres fournitures dont vous avez besoin pour acheter ou louer et le coût de vos services.

Même si votre restaurant propose déjà la restauration du restaurant, les mariages nécessitent généralement beaucoup plus de temps et de ressources que la fonction moyenne, surtout si elle est hors site.

Création d'un menu de restauration de mariage

Il est révolu le temps de l'étiquette stricte entourant comment organiser une réception de mariage. La mariée moderne d'aujourd'hui est aussi susceptible de vouloir un menu de mariage complètement unique, comme une série de stations de dégustation, car elle est un repas assis traditionnel. Bien sûr, en tant que traiteur, votre menu doit avoir certains paramètres. Vous ne pouvez pas tout offrir sur votre menu de salle à manger dans le cadre de votre menu de restauration, car beaucoup de plats ne tiennent pas pour les longues périodes dont la nourriture traitée nécessite parfois. Votre menu de restauration de mariage peut être aussi simple ou aussi élaboré que vous voulez le faire.

En ce qui concerne la tarification d'un menu de mariage traité, faites vos devoirs. Découvrez ce que les autres traiteurs et restaurants locaux facturent des événements traités. Consultez également votre épicerie locale et découvrez combien ils facturent pour les plateaux de fête et les repas.

Préoccupations contractuelles

Pour s'assurer que tout le monde est heureux à la fin de la journée (ou la réception de mariage), un contrat énonce exactement ce que votre restaurant fournira pour les services, de la nourriture pour nettoyer. Vos prix doivent couvrir le coût de la restauration, y compris les frais de transport. Certains restaurants font cela en intégrant les coûts à leurs prix, d'autres couvrent les coûts en ajoutant certains frais.

Services communs Vous pouvez inclure - ou facturer à des fins de restauration supplémentaires. Servir ces grandes fêtes dans votre restaurant prend beaucoup plus de temps qu'un repas typique dans la salle à manger du restaurant. Dans le cadre de la restauration d'une réception, vous pouvez également choisir de facturer un ou plusieurs des frais suivants:

• Frais de chambre
• Charges de lin
• Frais de coupe de gâteaux
• Nettoyer les frais
• Frais de piste de danse
• Frais de barman

Équipement et fournitures de restauration

Un aspect très important de la restauration d'un mariage à considérer est le transport. Si vous commencez avec des événements plus petits, vous pourrez peut-être vous en sortir avec l'utilisation d'un véhicule personnel. Mais si vous hébergez une grande réception de mariage officielle hors site, vous aurez besoin d'un gros véhicule, ainsi que d'un équipement spécifique pour garder les aliments au chaud ou au froid pendant le transport.

Les mariages formels nécessitent beaucoup d'équipements, comme plusieurs verres, couverts et plaques pour les réglages de lieux individuels. Étant donné que vous ne voulez évidemment pas laisser votre restaurant à nu de plats, vous devrez peut-être louer ou acheter des fournitures spécifiquement pour la restauration. Avant de décider d'acheter plusieurs centaines de verres d'eau supplémentaires et d'autres fournitures, essayez de répondre à quelques mariages ou autres grands événements formels, pour vous assurer que c'est un service que vous souhaitez poursuivre.

Il peut être plus rentable de louer des articles comme des tables et des chaises, des draps ou des plats que d'investir dans eux. Par exemple, ce mariage de 300 personnes mentionné ci-dessus? Si vous n'êtes pas susceptible de faire beaucoup d'événements de 300 personnes dans un avenir proche, cela vaut-il la peine d'acheter tout l'équipement de restauration, ou serait-il plus facile et moins cher de louer l'équipement supplémentaire?