Vendre des produits agricoles biologiques aux restaurants locaux

Les aliments biologiques cultivés localement gagnent en popularité, ce qui offre une super occasion pour les agriculteurs biologiques. Cependant, la vente à des restaurants locaux à l'esprit naturel n'est pas un projet passif.

En tant que producteur, vous devez être proactif et professionnel si vous souhaitez vendre vos produits bio à des restaurants locaux. Voici neuf clés du succès.

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Être efficace

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Lorsque vous travaillez avec un restaurant local, vous devez vous rappeler que tout le monde (en particulier les chefs et les restaurateurs) est très occupé. Ne perdez pas de temps et assurez-vous de maximiser le temps que vous avez.

Demandez au chef, au propriétaire ou à l'acheteur de nourriture quel est le meilleur jour et l'heure de la semaine pour les contacts et les réunions. Être cohérent sur le fait de respecter un calendrier concernant les commandes hebdomadaires. Gardez des notes diligentes - ce n'est pas cool d'avoir à rappeler un propriétaire de restaurant parce que vous ne savez pas combien de livres de courge ils ont besoin.

Si votre livraison va être en retard, le restaurant doit être informé immédiatement et les substitutions effectuées, si nécessaire. Embauchez des employés de livraison de premier ordre, fiables et amicaux, car ils représentent votre opération agricole tout autant que la nourriture.

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Suivez les tendances du restaurant et de la nourriture

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Les chefs locaux haut de gamme dans les restaurants biologiques ont tendance à acheter des articles spécialisés tels que les baies biologiques, le maïs sucré, les tomates patrimoniales et les salades mélangées. Ils sont moins susceptibles d'acheter des bases telles que les pommes de terre biologiques. Alors développez ce que le marché désire, pas ce qui est le plus facile ou le plus souhaité par d'autres lieux, comme les supermarchés de vente au détail.

Les sources des tendances des restaurants comprennent:: Ressource des nouvelles du restaurant, Association nationale de restaurants, conception de produits alimentaires.

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Envisagez de se ramifier

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Cultiver les cultures dont vous connaissez les restaurants dont vous avez besoin est intelligent. La croissance d'autres cultures spéciales, même s'ils ne sont pas sur la liste de souhaits d'un restaurant, peuvent également être utiles. Diverses cultures vous permettent de vous franchir et de vendre à un assortiment diversifié de restaurants. De plus, vous ne savez jamais exactement ce que les nouveaux restaurants pourraient trouver intéressants.

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Planifier à l'avance

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Pendant la saison de plantation des graines, planifiez les réunions avec l'acheteur et / ou le chef dans les restaurants locaux. Vous devez connaître leurs plans de menu afin de vous assurer que vous cultivez des cultures qu'ils achèteront. Il est utile de prendre vos catalogues de semences biologiques lorsque vous visitez. Si un acheteur veut quelque chose qui est hors de question, dites-les à l'avance afin qu'il puisse planifier ce qui va être disponible.

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Donner des cadeaux

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Lorsque vous visitez avec les restaurants, apportez quelques échantillons de goût de choix et peut-être de merveilleuses idées de recettes de la ferme. Ce n'est pas parce qu'un aliment n'est pas encore au menu.

Si vous avez une toute nouvelle récolte de petits pois ou une autre gâterie, pensez à en envoyer gratuitement, ainsi que la livraison normale d'un restaurant. Vous pouvez attirer le restaurant pour essayer quelque chose de nouveau, et sinon, le chef et le propriétaire se souviendront et apprécieront toujours le geste.

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Grandir plus que ce dont vous avez besoin

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Croisant plus de cultures signifie que vous pouvez planifier des situations d'urgence, comme une récolte partielle défaillant. De plus, vous pourrez choisir, afin que vous n'envoyiez que le meilleur des meilleurs à vos acheteurs.

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Entretenir de nombreuses relations

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Les chefs avec lesquels vous développez une relation stable peuvent passer à autre chose, ou un restaurant peut changer les acheteurs. Gardez une avance sur ces changements en étant en bons termes avec la gestion des restaurants, même si ces managers ne sont pas les gens qui prennent les décisions d'achat de nourriture. Avoir une bonne relation avec de nombreuses personnes impliquées dans la gestion d'un restaurant signifie que vous ne serez pas oublié si des changements se produisent.

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Gardez-le professionnel

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Vous devrez facturer de manière cohérente et à temps pour toutes les livraisons. Vos factures doivent être professionnelles et vous devez conserver d'excellents records. Vous devriez envisager d'investir dans un logo qui peut être trouvé sur toute correspondance entre vous et une autre entreprise. Assurez-vous que l'emballage, si nécessaire, est de qualité supérieure.

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N'ignorez pas les petits gars

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Les restaurants locaux haut de gamme peuvent payer un peu plus pour les produits agricoles, mais cela ne signifie pas que des lieux alimentaires plus petits et les restaurants ne peuvent pas vous fournir un revenu supplémentaire.

Se mettre à bord avec une petite boulangerie locale à la recherche de framboises ou un peu de charcuterie à la recherche de verts frais est tout aussi bénéfique que de vendre aux grands gars. Mieux encore, les petites entreprises ont tendance à utiliser le bouche à oreille lorsque vous discutez des vendeurs auxquels ils ont confiance avec d'autres entreprises, vous pouvez donc marquer de nouveaux acheteurs en fonction de ces relations.

Vous ne devriez vraiment pas dépendre de trop peu d'acheteurs de toute façon, car si un seul client majeur met fin à sa relation avec vous, vous pourriez sortir une quantité substantielle de revenus.