Les ventes d'aliments spécialisées augmentent et dépassent 100 milliards de dollars en 2014

Dans L'état de l'industrie alimentaire spécialisée 2015, La Specialty Food Association rapporte qu'en 2014, les ventes de produits spécialisés ont dépassé 100 milliards de dollars pour la première fois. Les ventes de commerce de détail et de restauration ont atteint un record combiné de 109 milliards de dollars.

Quels sont les aliments spécialisés?

Les aliments spécialisés sont largement définis pour le rapport comme des produits qui ont une distribution limitée et une réputation de haute qualité. Traditionnellement, les aliments spécialisés se sont également concentrés sur l'emballage magnifique ou unique, qui est presque donné avec les types d'aliments que nous voyons dans un aliment entier ou une boutique gastronomique.

Pourquoi la croissance massive des ventes de produits spécialisés?

Ron Tanner, vice-président de la philanthropie, des relations gouvernementales et de l'industrie pour la Specialty Food Association offre une théorie sur la croissance de l'industrie:

Les consommateurs recherchent de nouveaux goûts, des aliments avec des ingrédients moins et plus propres, des attributs de santé et des produits fabriqués par des entreprises dont ils se soucient. Tous ces éléments définissent la nourriture spécialisée.

Voici quelques théories sur certains contributeurs à la croissance du processus d'achat:

1. Le facilité de commande (et réorganiser) pour les détaillants d'alimentation spécialisés et autres acheteurs de gros par le biais de services en ligne tels que le meilleur ami de l'acheteur. Plus facile à commander signifie que plus de magasins stockeront des aliments spécialisés de petits fabricants. Et ces magasins auront plus de facilité à garder la nourriture sur leurs étagères.
2. Plus de nourriture tombant dans la définition de "spécialité." À mesure que de plus en plus de consommateurs deviennent des «gourmets» grâce à la disponibilité des aliments exotiques et délicieux de Whole Foods à Walmart, les fabricants de nourriture suivent les tendances. Nous aimons les aliments simples, propres et sans conservateur qui ont un goût incroyable et sont faits avec des ingrédients que nous pouvons prononcer. La croissance des incubateurs alimentaires artisanaux, des sources de financement et l'accès aux vendeurs abordables de la conception à l'emballage ont supprimé les obstacles à l'entrée pour les nouveaux producteurs de nourriture.
3. Les grandes entreprises produisant ou acquérant plus de nourriture spécialisée. Krave saccade est l'exemple parfait. Lorsque la société Hershey a acquis Krave, ils ont instantanément augmenté les possibilités de distribution du fabricant de saccado.

Quelles sont les catégories de produits alimentaires spécialisés les plus populaires?

L'industrie, alimentée par les entrepreneurs alimentaires commençant les petites entreprises, a maintenant 15 segments qui dépassent 1 milliard de dollars de ventes chacun. Ces catégories comprennent le fromage, le café, la viande / la volaille / les fruits de mer, les frites / bretzels / collations, les bonbons et le yaourt.

Fait intéressant, les dix premières catégories les plus vendues ont changé depuis 2013.

• Fromage en tête de liste à 3 $.7 milliards de ventes.
• Café et cacao sauté au-dessus de la viande congelée et réfrigérée, de la volaille et des fruits de mer pour atterrir la deuxième place.
• Pain et pâtisseries Ris dans les cinq premiers, en remplaçant le yaourt.
• Noix, graines, fruits secs et légumes atterri dans le top 10, totalisant 1 $.3 milliards de ventes en 2014.

Quelles sont les catégories d'aliments spécialisés qui connaissent la croissance la plus rapide?

Au total, les ventes unitaires de nourriture spécialisée ont augmenté de 13.6%.

• Pâtes réfrigérées et sauces à pizza sont en hausse, en hausse de 78% depuis 2012. Vous avez peut-être remarqué beaucoup plus de choix dans les pâtes de qualité et les sauces à pizza, ce qui expliquerait la montée.
• Prochain arrivé pâtes réfrigérées et œufs, les deux en hausse de 53%.
• Ventes de boissons fonctionnelles, beurre de noix et de graines, et Barres d'énergie et gels augmentent également.

De quels types d'acheteurs d'aliments spécialisés les données de vente proviennent-elles?

Le rapport suit u.S. Ventes de plats spécialisés via les supermarchés, les magasins d'aliments naturels, les détaillants d'aliments spécialisés et les sites de restauration.

Comment les chiffres des ventes se décomposent-ils?

Les ventes au détail de nourriture spécialisée ont atteint un record de 85 $.5 milliards en 2014, représentant 78% du total U.S. Ventes de nourriture spécialisée.

Dans le commerce de détail, cette croissance représente une augmentation de 19% de 2012 à 2014. En revanche, les ventes de "tous les aliments" n'ont augmenté que de 2%.

Les ventes de services alimentaires, à des acheteurs tels que des cafétérias, des boulangeries et des restaurants, représentent les 22% restants de tous les dollars alimentaires spécialisés, atteignant 24 milliards de dollars en 2014. L'achat de services alimentaires de nourriture spécialisée est à la hausse, cultivant un lait 30.7% depuis 2012.

Cette tendance dans les ventes de services alimentaires peut s'aligner sur la croissance du fromage, des pâtes, des sauces de pâtes, etc. - tous qui vont de pair avec le type d'aliments populaires dans les restaurants.

Quelles affirmations sont les consommateurs à la recherche?

Les détaillants interrogés pour le rapport ont déclaré que "local" est la réclamation de produit la plus importante aujourd'hui. Les détaillants prédisent que local continuera d'être important dans les années à venir. Environ 66% des détaillants interrogés vendent des produits qui ont des réclamations sans OGM, qui comprennent tous les produits biologiques, car les ingrédients génétiquement modifiés ne sont pas autorisés dans les produits biologiques certifiés.