L'équipement commercial nécessaire pour un camion de restauration

La tenue d'un camion de restauration pour les affaires, c'est un peu comme la conception d'une cuisine commerciale pour un nouveau restaurant. Vous avez besoin de zones désignées pour la cuisson, le refroidissement, le stockage et le service. Parce qu'un camion de restauration est beaucoup plus petit que la plupart des cuisines du restaurant, vous devrez utiliser chaque centimètre d'espace. Une grande partie de votre conception de camions de restauration dépendra de votre menu - Préparerez-vous une majeure partie de nourriture dans une zone séparée (comme des sandwichs ou des wraps) ou sera-t-il préparé sur place (comme la pizza ou la nourriture frite). Quel que soit le type de nourriture que vous prévoyez de servir, vous devrez vous assurer que votre camion de restauration rencontre tous les codes de santé et de sécurité locaux et étatiques.

Zones de préparation et de stockage des camions de nourriture

Les armoires ou les placards fermés sont idéaux pour stocker des produits en papier, des produits secs et d'autres non-pains. Assurez-vous que les portes de l'armoire sont sécurisées en conduisant. Les compteurs de préparation intégrés sont idéaux et sont sûrs qu'ils sont faits d'une surface sécurisée comme en acier inoxydable (pas de comptoirs en bois, s'il vous plaît). Tout comme vous le feriez dans une cuisine de restaurant, gardez tous les produits de nettoyage et autres matières dangereuses loin de la nourriture et des ustensiles de service.

Réfrigération des camions de nourriture, poêles et grilles

Tous les refroidisseurs, réfrigérateurs ou congélateurs doivent être boulonnés en place pour la sécurité. Ils devraient également avoir une ventilation et des prises électriques appropriées. Il en va de même pour les fours commerciaux, les grilles et les frites de graisse profonde. De plus, les grillades et les plates.

Fenêtre de service de camions de restauration

Votre camion de restauration aura besoin d'au moins une grande fenêtre pour servir les clients. Un comptoir extérieur peut contenir des serviettes, des condiments et des couverts en plastique. Une auvent sur la fenêtre est un bon investissement pour la pluie et le temps chaud.

Santé et sécurité des camions de nourriture

Afin d'obtenir une licence ou un permis de camion de restauration, votre camion devra passer une inspection d'incendie et de sécurité. Les détails d'inspection dépendront des ordonnances de votre région. Cependant, les bases comprennent des extincteurs, un système de gicleurs et des alarmes incendie ainsi que des surfaces sûres sur les murs et les planchers. Assurez-vous de vérifier auprès de votre agence de licence locale avant de finaliser votre conception de camions de restauration.

Certains propriétaires de camions de restauration choisissent de louer un espace de cuisine commercial. Cela leur offre suffisamment d'espace pour stocker et préparer des aliments. Si vous songez à utiliser votre cuisine à domicile pour préparer des articles pour votre camion de restauration, il doit être inspecté et amélioré par votre bureau de santé local - qui varie d'un État à l'autre. En termes simples - vous ne pouvez pas préparer de nourriture dans votre maison (légalement), puis la vendre de votre camion de nourriture.