Trois formats de restauration décontractés de base

Quand ils veulent un repas rapide et décontracté mais ne veulent pas cuisiner, les consommateurs ont de nombreuses options, allant des restaurants de Sitdown à ce qui est généralement considéré comme des établissements de «restauration rapide». Jetons un coup d'œil aux trois formats principaux de la restauration décontractée.

Restaurant de restauration rapide / service rapide

Le terme de l'industrie réel pour un établissement de restauration rapide est un «restaurant à service rapide» ou QSR. Il est plus facilement compris en pensant à des concepts de restauration tels que McDonald's, KFC et Burger King. La restauration rapide / QSRS ont des prix d'environ 4 $ à 7 $ par repas, avec des chaînes de pizza qui fonctionnent généralement un peu plus. Cela dit, la nature compétitive de la restauration rapide a favorisé des chaînes telles que McDonald's pour réduire périodiquement les prix jusqu'à 15% pour son option de repas happy, ce qui fait baisser les prix à 1 $ à 3 $. Ces restaurants ont de la nourriture moyenne, offrent des menus limités et fournissent rarement un service de table.

Les six meilleurs restaurants de restauration rapide aux États-Unis (classés par taille) sont Subway, McDonald's, Starbucks, KFC, Burger King, Domino's Pizza et Pizza Hut. Le tarif à ces QSR est principalement des sandwichs portables, des wraps, des burritos et une sélection limitée de salades. Avec sa ligne McCafe, McDonald's a ajouté des boissons au café haut de gamme telles que le McCafe Mocha, McCafe Latte et McCafe Mocha Frappe, qui deviennent une composante importante et croissante de la chaîne.

Les menus QSR sont limités, et généralement la nourriture est disponible en empreinte, bien que des sièges puissent être fournis. L'ambiance est essentiellement fonctionnelle - beaucoup de sièges en plastique et de tableaux de table, d'éclairage fluorescent et des graphiques de marque de la chaîne. (Cela change un peu alors que McDonald's convertit certaines unités en un design d'intérieur "plus doux".) 

L'univers de la restauration rapide est intéressant. Chaque jour, des millions de clients entrent dans des avant-postes de chaînes de restauration rapide du monde entier, passent leur commande et repartent avec des copies exactes du même plat que les gens mangent (presque) tous les autres emplacements, qui sont tous assemblés dans le un clin d'œil. Cependant, il y a une tendance croissante vers la restauration rapide haut de gamme, car beaucoup trop de chaînes de restauration rapide ont efficacement copié et ont fini par créer une multitude de sosies. Aujourd'hui, il y a un créneau de restauration rapide haut de gamme - la chaîne Pret a Manger, par exemple - sur la scène. Bien que les sandwichs sont techniquement des QSR, Pret a Egcuant propose une nourriture plus saine pour vous dans des portions appropriées - et fait sortir les consommateurs du magasin en environ une minute.

Dîner décontracté

La salle à manger décontractée est mieux décrite par des concepts tels que les vendredis TGI, Applebee's et Chili's Grill & Bar. Les autres leaders de l'industrie comprennent Buffalo Wild Wings, Olive Garden et Outback Steakhouse.

La salle à manger décontractée a des prix d'environ 15 $ par repas et offre des menus avec une gamme de choix beaucoup plus large que les QSR. Si tu lOok au menu d'Applebee, vous verrez que les articles vont bien au-delà des aliments de poche QSR limités. Ils comprennent plus d'options de boeuf, de poisson et de volaille, ainsi qu'une vaste ligne de salades. De plus, la plupart des restaurants à manger décontractés servent de l'alcool.

L'ambiance varie considérablement, mais la qualité de l'intérieur, des murs, des planchers, des plafonds, des tables et des sièges est plus attrayant que les normes QSR. De nombreux établissements de nière décontractés tels que Applebee's ont beaucoup de bois et de mies, un éclairage personnalisé et des cabines surdimensionnées combinées avec des tables et des chaises en matériaux haut de gamme similaires. Bref, il ressemble moins à une cafétéria et plus comme un restaurant.

Fast Casual

"Fast Casual" est le dernier concept de ce type de restauration. Le terme vient de la nature hybride du concept - c'est un mélange de restaurants de restauration rapide et de repas décontractés. Des empruntions décontractées rapides de la restauration rapide et un peu des repas décontractés. Les chefs de file de l'industrie sans case incluent Panera Bread, Five Guys Burger and Fries, Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop et Chipotle, Mexican Grill. Les établissements en cas de jeûne rapide présentent une sélection de menu plus haut de gamme et diversifiée, comme on peut le voir au Chipotle Mexican Grill. Au pain Panera, les sandwichs de base sont remplacés par des paninis chauds signature, comme le poulet cubain et la tomate, la mozzarella et le basilic frais. Tous les sandwichs sont faits avec des morceaux de pain artisanaux, pas le pain à pain blanc ou les rouleaux détrempés trouvés ailleurs. De plus, les salades sont approuvées à la main et non préemballées.

Fast Casual n'a généralement pas de service de table; Les commandes sont passées et payées, et les clients sont ensuite dirigés vers une zone d'assemblage où leur nourriture est prête et attend qu'ils prennent une table. Certaines chaînes utilisent une légère variante - ils prendront votre commande, vous permettra de passer à votre table et un coureur de nourriture vous apportera votre repas. L'ambiance est plus haut de gamme par rapport à la restauration rapide, avec des modèles intérieurs apaisants allant des couleurs pastel douces aux cheminées. Le look sur la plupart des emplacements de pain Panera se rend à l'autre extrême de l'extrême industriel, de la brique et de l'acier inoxydable sur Chipotle-Dubbed the "Chipotle Experience."

La niche rapide est en plein essor. Selon Technavio, le marché des plats rapides devrait atteindre 66 $.87 milliards d'ici 2020.