Quel est le devant de la maison dans un restaurant?

Le terme «front de maison» fait référence à tout endroit où les clients peuvent aller dans un restaurant. Cela comprend la salle à manger, le bar, le patio et les toilettes.

La gestion du devant de la maison implique presque tout ce qui pourrait affecter l'expérience client. Les problèmes avec n'importe quelle partie du front de la maison (FOH) peuvent nuire aux affaires d'un restaurant. Comprendre le fonctionnement du devant de la maison est essentiel au succès global de tout restaurant.

Quel est le restaurant Front of House?

Le devant de la maison désigne toutes les zones d'un restaurant où les clients peuvent aller. Il est distinct de l'arrière de la maison, qui comprend la cuisine, les stocks et les bureaux, et n'est ouvert qu'aux employés.

Bien que l'arrière de la maison soit important, le FOH est l'endroit où vos clients éprouvent directement votre établissement. Cela signifie que tous les aspects de l'avant de la maison doivent être orientés vers une bonne expérience client.

• Acronyme: FOH

Comment fonctionne la gestion du front de la maison

La gestion du restaurant Front of House comprend la gestion de plusieurs zones différentes de l'entreprise:

• Service Clients
• Embauche, formation et gestion du personnel
• Concevoir et stocker la salle à manger et le bar
• Planification des menus, des promotions et d'autres événements

En fin de compte, cependant, tout cela revient au service client, ce qui est la clé du succès de tout restaurant. Chaque gestionnaire devrait former son personnel FOH pour exceller au service client. Le personnel permet à des problèmes de gérer les problèmes en toute confiance car ils se présentent, en tant que client qui a eu trop pour boire un verre à tout le monde en sécurité et heureux. Lorsque la plainte inévitable se produit, assurez-vous que votre personnel sait comment le gérer calmement et respectueusement.

En ce qui concerne votre disposition de salle à manger et vos plans de menu, encore une fois, tout cela tourne autour du service client. Il est important de voir chaque décision de première maison du point de vue du client.

Il existe d'innombrables façons de montrer à vos clients à quel point vous appréciez leur entreprise. Et cela ne doit pas vous coûter beaucoup d'argent, ni de l'argent dans certains cas. Par exemple, l'attention personnelle, en particulier par le propriétaire ou le gestionnaire, peut grandement contribuer à faire en sorte que les clients se sentent spéciaux.

La formation de votre personnel à accueillir les invités avec un bon contact visuel et un langage corporel amical peut aider les clients à se sentir à l'aise dès leur entrée dans votre restaurant.

Embaucher pour l'avant de la maison

Il existe de nombreux emplois différents dans un restaurant, et chacun, du propriétaire au lave-vaisselle, est essentiel pour faire fonctionner un restaurant en douceur. Beaucoup pensent que travailler dans un restaurant est facile, mais les tables d'attente, le bar tendu, l'hébergement et même les tables de bus correctement nécessitent des compétences spéciales avec lesquelles tout le monde n'est pas équipé. Le personnel du restaurant qui travaille la salle à manger et le bar doit être sympathique, organisé et rapide sur les pieds. L'expérience est un plus, mais la bonne personne peut apprendre rapidement avec une formation en cours d'emploi.

Stockage à l'avant de la maison

Le devant de la maison est le seul domaine que les clients voient, donc il devrait constamment refléter le thème ou le concept de votre restaurant. Il doit être conçu efficacement, équilibrant l'ambiance et la capacité des sièges.

Certains équipements FOH sont également importants pour gérer un restaurant efficace. Une station d'attente bien approvisionnée aura tout ce qui doit fournir des serveurs et les hôtes pour fournir un excellent service. Bien que les sièges que vous choisissez peuvent maximiser la disposition de la salle à manger, il est également important d'envisager des toilettes et des zones d'attente. Il existe également des problèmes techniques à considérer, comme l'installation d'un système de point de vente (POS) pour suivre les ventes.

Promouvoir votre restaurant

Il existe de nombreux types de promotions et de stratégies de marketing que vous pouvez utiliser pour faire venir des clients et garder votre devant de la maison toute l'année. Les promotions des restaurants, qu'elles soient gérées quotidiennement, hebdomadaires ou mensuelles, sont d'excellentes moyens de montrer l'appréciation des clients et de faire des affaires supplémentaires en même temps. Les promotions peuvent aller d'un happy hour nocturne à une journée annuelle d'appréciation des clients avec des boissons spéciales en boisson et dîner.

La planification du menu est une excellente stratégie pour promouvoir votre restaurant. Vous pouvez garder le menu intéressant en mettant en vedette des offres spéciales telles qu'une nuit de steak et de fruits de mer, des plats à base de produits de saison frais ou une nouvelle section à faible glucides.

De garder le service client central à votre mission d'embaucher les bonnes personnes, à l'achat du bon équipement, un front bien organisé de la maison aidera à jeter les bases d'un restaurant à succès.

Points clés à retenir

• Le devant de la maison (FOH) d'un restaurant décrit chaque zone du restaurant où un client peut aller.
• Il est distinct de l'arrière de la maison, qui comprend la cuisine, la zone de lave-vaisselle, la stockage et les bureaux.
• La gestion de la maison doit être centrée sur le service client et implique tout, de la formation des employés à la mise en page et à la conception.