L'histoire de Boston Market

Boston Market est une chaîne de restaurants "rapides décontractés", spécialisés dans le poulet rôti et d'autres plats de viande, ainsi qu'une variété de choix de désinvolture latérale. Les fondateurs, Arthur Cores et Steven Kolow, étaient des résidents de Boston et des diplômés de l'Université nord-est de la ville.

La paire cherchait à démarrer leur propre entreprise, et les cœurs avaient géré une épicerie et une entreprise de restauration, tandis que l'expérience de Kolow était dans l'immobilier. Avec le premier travail avec de la nourriture et le dernier en connaissant les lieux immobiliers et les achats, la construction d'une chaîne de restaurants semblait être un ajustement naturel.

Le concept

La réputation de Boston en tant que ville collégiale tweedy, avant la réécriture de Script de films de Matt Damon et Ben Affleck, de son image en tant que classe ouvrière plus hardscrabble, a conduit à des domaines tels que Cambridge, Brookline, et la base de Newton de Newton des partenaires de Newton Avoir des magasins haut de gamme, y compris les magasins d'aliments gastronomiques.

"J'ai vu la tendance dans les magasins gastronomiques que les gens voulaient acheter des aliments simples, simples et quotidiens", a déclaré à un intervieweur à un intervieweur. Leur idée était de fournir des aliments aussi frais et sains que ceux qui servaient dans ces magasins mais livrés aussi rapides que la restauration rapide, avec le prix considérablement plus proche de celui de la restauration rapide.

First Boston Market Emplacements

En 1985, les fondateurs ont loué un magasin vide à Newton, acheté des rôtissages pour rôtir les poulets, collecté des recettes pour des articles latéraux comme la purée de pommes de terre, les légumes de jardin et le pain de maïs, et ont ouvert le premier magasin de poulet Boston. Le magasin a été un succès en fuite. Le bouche à oreille a conduit à des articles dans le Boston Globe, Et la ligne s'étendait bien par la porte.

En 1989, George Naddaff, qui avait ouvert le premier magasin de poulet Fried Kentucky dans la région de Boston, a vérifié Boston Chicken. Il revenait sans cesse parce qu'il aimait non seulement la nourriture mais aussi le modèle de restaurant et voulait acquérir l'entreprise pour la faire en sorte que.

Naddaff a persisté à vouloir acheter l'entreprise, donc bien qu'il ne soit pas réticent à vendre, Cores et Kolow croyaient en Naddaff et lui ont finalement vendu l'entreprise. Naddaff a gardé les noyaux pour aider à gérer New Boston Chicken Inc., tandis que Kolow a maintenu le contrôle du restaurant de Newton d'origine.

Expansion à l'échelle nationale

En 1991, le magasin de poulet Boston moyen gagnait 800 000 $ par an. À ce moment, Saad J. Nadhir, un directeur de vidéo à succès, a suivi le modèle de Naddaff, voyant la ligne sortir d'un magasin de poulet Boston. Impressionné, lui et son partenaire blockbuster Scott Beck ont ​​acheté la chaîne, et à la fin de 1992, il y avait 217 magasins tout au long de l'U.S., Faire 154 millions de dollars de ventes annuelles.

À ce stade, le siège social de l'entreprise a été transféré de sa ville homonyme à Golden, Colo., où Beck avait également déménagé. En 1995, le nom a été changé pour Boston Market, pour refléter le fait que les magasins vendaient désormais d'autres viandes en tant que cours principaux, notamment la dinde, le jambon et le pain de viande.

Vente à McDonald's

Au printemps 1997, la société comptait plus de 1 100 restaurants et plus d'un milliard de dollars de ventes annuelles. Mais la tentative de se développer sur le marché international l'a étirée trop mince, et une grande dette a été soulevée pour financer cet effort. En octobre 1998, la société a déposé un dossier de faillite du chapitre 11 et près de 400 magasins seraient fermés. McDonald's a acheté le marché de Boston en mai 2000 pour 173 millions de dollars.

Avec l'équipe commerciale de McDonald's derrière elle, Boston Market a pu rebondir et avait commencé à vendre certains de ses articles en tant que forfaits alimentaires surgelés dans les supermarchés, apparemment une contradiction du message des propriétaires d'origine. En 2007, avec le nombre de restaurants stabilisés à plus de 500 ans, McDonald's a vendu la société à Sun Capital Partners. En 2015, il comptait 452 magasins et réalisait plus de 600 000 $ en revenus annuels.